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Les céréales sont les principales cultures arables biologiques dans le monde avec près de 3,9 millions d’hectares en 2015 (selon l’Agence Bio). Le blé (tendre, dur et épeautre) représente 39% de ces surfaces. Il existe toutefois une grande diversité de cultures dans cette catégorie qui intègre également l’orge, le riz, l’avoine, le maïs, le seigle, le triticale, etc.

Parmi les grandes cultures de l’agriculture biologique, sont compris également :

Les oléagineux

(1,2 millions d’hectares en 2015), avec le colza, le tournesol, le soja, l’arachide, le sésame, le lin…

Les protéagineux

(0,4 millions d’hectares en 2015) représentés par le pois, la féverole, et dans une moindre mesure le lupin. Ces cultures se concentrent sur l’Europe. Largement utilisées en associations, elles sont séparées à la récolte pour être notamment valorisées en alimentation animale.

Colza

Le colza est une culture oléagineuse intéressante dans une rotation, recherchée sur le marché mais soumise à de nombreux stress, notamment aux stress biotiques.

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Céréales à paille

Il existe une très grande diversité de cultures dans les céréales à paille. Ces cultures sont plus ou moins rustiques et exigeantes, mais elles suivent les mêmes grandes étapes de développement.

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